材料 ：梅坯50 千克 白砂糖 85 千克 鮮姜 1250 克鮮桔皮 8.5 千克 檸檬皮 5千克 五香粉 250 克丁香 粉13 克甘草 分1.5 千克 桔皮 醬、檸檬醬 適量 。
特點 ：香味 濃郁 ，酸甜可口，開胃 生津 ，風味 獨特 ，是廣式 蜜餞 中的佳品 。
運作 ：
漂洗 ：將坯料 放入 清水 中浸48 小時 ，除去 部分 鹽分 ，然后 用清水 洗去 坯體表面 的鹽分 ，瀝干 備用 。
糖漬 ：將鮮姜 剁成 泥，再按1千克 梅坯，1千克 砂糖 與桔皮 醬、檸檬醬 及姜泥 混合 均勻 ，入缸糖漬 7天左右 。
烹調 ：將糖漬 的坯料 與醬汁 一同 下鍋 煎煮 ，同時 加入 剩下 的白砂糖 ，煎煮 至糖液濃度 超過 75 %，梅坯滲入 醬液時，再加入 甘草粉 、丁香 粉、五香粉 拌勻 即可 。
干燥 ：制作 的梅片 經冷卻 干燥 后即成為 成品 。
橙汁 、檸檬汁 制法 ：采用 1年以上 貯藏 柑橘 皮和檸檬皮 ，加水 煮沸 15 ~20 分鐘 ，再以清水 漂洗 至無苦味 。
撈出 后，倒入 打漿機 打成 漿(或用攪拌器 打成 漿)，然后 按一份 漿兩份 糖的比例 煮成 桔皮 醬或檸檬醬 。
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